|
|
Risotto Met Parma
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
? 200 gram risottorijst
? 1 grote ui in kleine stukjes
? 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
? 75 cl tot 1 liter groentenbouillon
? 1/2 glas droge witte wijn
? 8 Tasty Toms in parten gesneden
? 125 gr rucola grof gesneden
? 50 gr parmaham in reepjes
? 50 gr geraspte parmasan
? Scheutje citroensap
? Olijfolie of roomboter
Voorbereiding:
Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie of roomboter. Voeg de ui toe en zodra deze glazig is de knoflook. Voeg dan ook de rijst toe en bak deze kort mee. Schenk er 1.5 deciliter bouillon bij en blijf roeren totdat het vocht is opgenomen. Voeg er dan weer vocht aan toe. Blijf roeren.
Bereidingswijze:
Blijf steeds bouillon door de risotto roeren en laat het weer opnemen. Na 20 minuten vanaf het begin van het koken ga je proeven hoe de rijst het doet. Hij moet een lekkere bite hebben, maar je moet er niet te lang op hoeven kauwen. Als je het gevoel hebt dat hij bijna klaar is, doe je de wijn erdoor, ipv bouillon. Maal er ook wat peper boven en knijp er een beetje citroensap bij, dat maakt het lekker fris.
Zodra de wijn is opgenomen is de risotto klaar. Haal de pan van het vuur en doe er de ham, kaas en rucola door. Verdeel de in partjes gesneden tomaten over de twee borden en schep daar de risotto op.
|
|
|